Nhà hàng Downtown Fine Dining Tercet đã đóng cửa

Hai năm sau khi Roe—một trong những cơ sở hải sản ngon nhất của Portland—mở cửa trở lại với tên gọi Tercet, hoạt động kinh doanh dường như đang khởi động lại một lần nữa.

Vào ngày 9 tháng 11, đầu bếp John Conlin đã thông báo trên mạng xã hội rằng nhà hàng nằm trong Tòa nhà Morgan lịch sử ở 515 SW Broadway, sẽ đóng cửa và việc đặt chỗ không còn được chấp nhận. Tuy nhiên, anh ấy đã để lại một tia hy vọng cho những người hâm mộ vị trí prix fixe: Tercet “ở dạng hiện tại” không còn nữa.

Bài đăng trên Instagram không nêu chi tiết về bất kỳ kế hoạch nào trong tương lai và một email thế giới gửi đến Conlin vẫn chưa nhận được phản hồi. Sau đó, vẫn chưa rõ liệu có một quá trình chuyển đổi Roe-to-Tercet tương tự hay không, mặc dù tuyên bố dường như chỉ ra rằng nó sẽ ở lại trung tâm thành phố.

Bài đăng viết: “Nhìn lại tất cả những gì chúng tôi đã làm (nấu, bóc vỏ và phục vụ!), đó là một chặng đường tuyệt vời và chúng tôi rất tự hào về mọi thứ mà chúng tôi đã đạt được với đội ngũ khiêm tốn của mình”. “Chúng tôi rất hào hứng với chương tiếp theo trong hành trình của mình và mong chờ ngày có thể chào đón tất cả các bạn quay trở lại phòng ăn của chúng tôi.”

Roe tập trung vào hải sản đã tạm dừng dịch vụ trong thời gian khóa đại dịch lần đầu tiên vào năm 2020 và không hoạt động trở lại trong 18 tháng — một trong những thời gian nhà hàng đóng cửa lâu hơn trong khu vực. Conlin và đầu bếp đồng nghiệp Wyatt VandenBerghe cũng như người phục vụ rượu Michael Branton đã sử dụng thời gian đó để đổi mới thương hiệu và làm mới thực đơn.

Vào tháng 11 năm 2021, một email đã thông báo cho những người đăng ký về việc khởi động lại và nhà hàng sẽ vẫn tập trung vào những viên đá quý do biển mang lại, nhưng các đầu bếp đã mở rộng phạm vi ẩm thực của họ một chút.

Sau hàng loạt bữa tối xem trước cháy vé vào tuần đầu tiên trở lại, Tercet đã chính thức kích hoạt hệ thống đặt chỗ trực tuyến của mình. Cách trình bày các món ăn giống như rạp hát đã khiến Roe trở thành một lựa chọn ăn uống nổi bật đã được bảo tồn và trong suốt quá trình đánh giá năm 2022 về không gian, chúng tôi lưu ý rằng nó đã duy trì các tiêu chuẩn cao.

Chúng tôi hy vọng rằng dù Conlin và nhóm của anh ấy tái xuất hiện dưới hình thức nào, đồ ăn sẽ ngon (và được trình bày đẹp mắt) như ở Tercet và Roe.